طريقة تحضير الزلابية العراقية

مقادير عمل الزلابية العراقية: طريقة تحضير وصفة شهية بمذاق تقليدي

الزلابية العراقية، أو كما تعرف أحياناً باللقيمات، هي واحدة من الحلويات الشهيرة في المطبخ العراقي والعربي بشكل عام. تمتاز الزلابية العراقية بمذاقها الحلو والمقرمش، فضلاً عن قوامها الخفيف الذي يذوب في الفم. تعد الزلابية من الحلويات التي تناسب جميع المناسبات، سواء كانت حفلات أو لقاءات عائلية، كما أنها تعتبر من الأطعمة الرمضانية المفضلة، حيث تقدم كوجبة خفيفة بعد الإفطار، نظراً لمذاقها الشهي وسهولة تحضيرها.

إذا كنت ترغب في تعلم كيفية تحضير الزلابية العراقية بطريقة مميزة، نقدم لك في هذا المقال كل ما تحتاج معرفته من مقادير وطريقة تحضير تفصيلية.

مقادير الزلابية العراقية

الزلابية العراقية تتطلب مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، وإليك المقادير التي تحتاجها لتحضير هذه الحلوى الرائعة:

1. الدقيق: 2 كوب من الدقيق الأبيض.

2. الخميرة الفورية: 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

3. السكر: 1 ملعقة كبيرة من السكر.

4. الملح: رشة صغيرة من الملح.

5. البيكنج باودر: 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

6. الماء الدافئ: 1 كوب من الماء الدافئ (لتحضير العجينة).

7. الزيت: 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (للخلط مع العجينة).

8. الزيت النباتي للقلي: كمية كافية للقلي.

9. الشيرة (القطر): 2 كوب من السكر مع 1 كوب من الماء وملعقة من ماء الورد (للشيرة).

10. ماء الورد أو ماء الزهر: ملعقة صغيرة (اختياري، لإضفاء نكهة مميزة).

طريقة تحضير الزلابية العراقية

تحضير الشيرة (القطر):

قبل البدء في تحضير الزلابية، يجب تحضير الشيرة (القطر) الذي سيغطي الزلابية بعد قليها. لتحضير الشيرة:

1. في قدر صغير، اخلط 2 كوب من السكر مع 1 كوب من الماء.

2. ضع القدر على نار متوسطة، وقلّب المكونات حتى يذوب السكر تماماً.

3. بعد ذوبان السكر، اترك المزيج يغلي لبضع دقائق حتى يثخن قليلاً.

4. عندما يصبح القطر كثيفاً، أضف ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر لتعزيز النكهة.

5. اترك الشيرة لتبرد تماماً قبل استخدامها.

تحضير العجينة:

1. في وعاء عميق، قم بخلط الدقيق مع الخميرة الفورية، البيكنج باودر، السكر، والملح.

2. أضف الماء الدافئ تدريجياً إلى المكونات الجافة، مع التحريك المستمر للحصول على عجينة لينة وملساء.

3. عندما تصبح العجينة ناعمة، أضف إليها ملعقتين من الزيت النباتي واعجنها جيداً حتى تمتص العجينة الزيت.

4. غطِّ الوعاء واترك العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.

قلي الزلابية:

1. سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

2. بعد أن تختمر العجينة، استخدم ملعقة صغيرة أو يدك لتشكيل كرات صغيرة من العجينة.

3. قم بوضع الكرات في الزيت الساخن بحذر، بحيث لا تلتصق ببعضها البعض.

4. اقلي الزلابية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، مع التأكد من أنها مطهوة تماماً من الداخل.

5. عندما تخرج الزلابية من الزيت، ضعها فوراً في وعاء يحتوي على الشيرة الباردة لتتشرب المذاق الحلو.

التقديم:

بعد أن تتشرب الزلابية الشيرة، يمكن تقديمها مباشرة. يفضل تقديم الزلابية العراقية ساخنة أو دافئة، مع إمكانية تزيينها بالمكسرات مثل الفستق أو اللوز المجروش، أو رش بعض السكر البودرة على الوجه للحصول على طلة جميلة ولذيذة.

نصائح لتحضير الزلابية العراقية:

1. الزيت الساخن: تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة العجينة، فهذا يساهم في الحصول على قوام مقرمش من الخارج وناعم من الداخل.

2. الشيرة الباردة: من المهم أن تكون الشيرة باردة قبل استخدامها. إذا كانت الشيرة ساخنة، قد تجعل الزلابية لينة بدلاً من كونها مقرمشة.

3. تشكيل الزلابية: يمكنك تشكيل الزلابية بأحجام مختلفة حسب الرغبة، ولكن يفضل أن تكون صغيرة الحجم لتتمكن من امتصاص الشيرة بسهولة.

مزايا الزلابية العراقية:

1. سهولة التحضير: الزلابية العراقية هي حلوى سهلة التحضير ولا تتطلب مكونات معقدة أو وقتاً طويلاً.

2. مذاق شهي: تمزج الزلابية بين طعم القوام المقرمش والحلاوة التي تذوب في الفم، ما يجعلها من الحلويات التي لا تقاوم.

3. مناسبة لجميع المناسبات: تقدم الزلابية في مختلف الأوقات والمناسبات، من الوجبات العائلية اليومية إلى اللقاءات الاحتفالية الكبيرة.

4. قيمة غذائية: تحتوي الزلابية على الدقيق والزيت، وهو ما يجعلها تحتوي على نسب جيدة من الكربوهيدرات والطاقة.

تاريخ الزلابية في المطبخ العراقي:

الزلابية تعد واحدة من الحلويات التقليدية التي يتم تحضيرها في العديد من البلدان العربية، لكن لكل دولة نكهتها الخاصة في تحضيرها. في العراق، تحظى الزلابية بشعبية خاصة خلال شهر رمضان المبارك، حيث يتم تحضيرها لتكون طبقاً مميزاً يتم تقديمه بعد الإفطار. كما أن الزلابية تعكس بساطة المكونات التي يتم استخدامها، إلى جانب فن الطهي الذي ورثته الأجيال.

قد تختلف طريقة تحضير الزلابية قليلاً من منطقة إلى أخرى في العراق، حيث يمكن إضافة بعض المكونات مثل جوز الهند أو الشوكولاتة للحصول على نكهة إضافية. لكن الطابع الأساسي للزلابية العراقية يبقى كما هو، وهو مزيج من الطراوة والمقرمشة مع الشيرة الحلوة.

خاتمة:

تعد الزلابية العراقية واحدة من أكثر الحلويات شهرة في المطبخ العراقي، وتتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها. بفضل مكوناتها البسيطة التي تتواجد في كل منزل، يمكن للجميع الاستمتاع بهذه الحلوى اللذيذة في أي وقت. سواء كنت تحضرها لمناسبة خاصة أو فقط للاستمتاع بها مع العائلة، فإن الزلابية العراقية تظل دائماً خياراً مفضلاً بفضل طعمها الفريد وسهولة تحضيرها.